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ATAGO(愛拓)煎炸油快速檢測儀

ATAGO(愛拓)煎炸油快速檢測儀

所屬分類:油檢測儀

產品型號:DOM-24

更新時間:2020-06-10

描述:煎炸油測定儀【ATAGO(愛拓)食用油快速檢測儀 DOM-24】是行政人員進行快速檢查和監督的有效工具之一!

詳細信息

【關于總極性組分TPM值】
TPM值(Total Polar Meterials)是油脂的一個評測指標,用于測量煎炸油中的總極性組分含量。
當煎炸油在高溫下,會發生一系列的氧化、聚合、裂解等反應并生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物,這些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)極性大,被稱為極性組分。極性組分的存在不僅影響油脂本身的品質和風味,還會危害到人體健康,許多國家把煎炸油中25%~27%的極性成分總量作為法定界限,超過該界限值的煎炸油必須廢棄,更換新油。我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定,煎炸過程中食用油的極性組分不得超過27%,也就是TPM≥27%就是不安全用油了。此外,TPM值常用于判斷更換煎炸油的參考指標之一。

【關于酸價值AV】
酸價值(Acid Value),是指中和脂肪、脂肪油或類似物質中含有的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。油脂 經過加熱后,游離脂肪酸增多,酸價值也隨之增高,我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定,食用油的酸價值不得超過5%,因此,酸價可以作為判斷油質劣變的指標之一。


 

根據《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定,食用植物煎炸油應保持在以下合理指標范圍:極性組分含量≤27%    酸價≤5

 

 

ATAGO(愛拓)煎炸油測定儀 DOM-24 適用于公共衛生監督所、食品監督局及餐飲行業的煎炸油品質檢測,達到檢驗煎炸油品質、保證產品質量、保證食品安全、指導食品生產過程中質量控制的目的,更為質監部門現場快速檢測提供參考數據。


 

 DOM-24橫版小圖.jpg



ATAGO愛拓煎炸油測定儀 DOM-24

攜帶NFC功能(近場通訊)+ 鈦合金機身,全新升級登場!

 

 

同時測量 總極性組分(TPM%)和酸價值(AV)

保持雙手與油品之間的安全距離(約30cm),有效降低灼傷的風險。

隨時監測油品使用情況,控制成本

降低油耗,減少浪費

浸入即可測量,快速便捷

NFC功能(近場通訊),測量數據可直接與安卓手機連接,省去手寫記錄,數據可直接連接電腦,有助數據分析。

使用鈦合金材質,機身僅為291g,非常適合攜帶現場檢測。

有效幫助監測煎炸油品的品質與安全。

 
愛拓煎炸油測定儀DOM-24.png

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