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ATAGO(愛拓)煎炸油品質監測儀

ATAGO(愛拓)煎炸油品質監測儀

所屬分類:油檢測儀

產品型號:DOM-24

更新時間:2020-08-21

描述:ATAGO(愛拓)煎炸油品質監測儀——DOM-24,廣泛應用于公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業管理部門對食用油的品質檢測,從而達到檢驗食用油品質、保證產品質量、保證食品安全、指導食品生產過程中質量控制的目的,更為質監部門現場快速檢測提供支持。

詳細信息

我國已實行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標準,對不符合新標準規定的用油,將逐步禁止銷售??词忻嫔系氖秤糜蜆撕?,可以稱得上五花八門,“色拉油”、“烹調油”、“一級油”、“調和油”,有的還加上“純正”、“高級”、“精品”、“濃香”等等,究竟哪種好哪種次?消費者很難分辨出來,只能根據價格、品牌、香味、口感等選擇自己中意的產品。此次制定的新標準,可以讓消費者從標簽上就一目了然地了解到產品的品質。


新標準規定,食用植物油統一采用以單一的原料名稱對產品命名的方式,禁止將與用途、工藝等有關的詞語用在產品名稱中。也就是說,產品只能根據原料稱為大豆油、花生油、玉米油,不能再加上“烹調”、“壓榨”等類似的字眼來命名。同時,食用油將按質量由高到低,分為一級、二級、三級、四級4個等級,分別相當于原來的色拉油、高級烹調油、一級油、二級油。這就是說,消費者只需看看產品標定的等級高低,就知道食用油的質量好壞了。

除了看得見的標簽,對消費者看不到的制作過程,新標準也有規范和提高的要求。比如說,為了維護消費者的健康,提高產品的安全和衛生標準,此標準限定了食用油中的酸價值(AV)、總極性組分(TPM)、過氧化值(POV)、溶劑殘留量等指標。同時限定了低質量等級指標,對壓榨成品油和浸出成品油的低等級的各項指標進行了強制規定。

 

【關于總極性組分TPM值】
TPM值(Total Polar Meterials)是油脂的一個評測指標,用于測量煎炸油中的總極性組分含量。
當煎炸油在高溫下,會發生一系列的氧化、聚合、裂解等反應并生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物,這些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)極性大,被稱為極性組分。極性組分的存在不僅影響油脂本身的品質和風味,還會危害到人體健康,許多國家把煎炸油中25%~27%的極性成分總量作為法定界限,超過該界限值的煎炸油必須廢棄,更換新油。我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定,煎炸過程中食用油的極性組分不得超過27%,也就是TPM≥27%就是不安全用油了。此外,TPM值常用于判斷更換煎炸油的參考指標之一。

【關于酸價值AV
酸價值(Acid Value),是指中和脂肪、脂肪油或類似物質中含有的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。油脂 經過加熱后,游離脂肪酸增多,酸價值也隨之增高,我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定,食用油的酸價值不得超過5%,因此,酸價可以作為判斷油質劣變的指標之一。

 

ATAGO(愛拓)煎炸油測定儀——DOM-24
 

攜帶NFC功能,全新升級登場

同時測量 總極性組分(TPM)和酸價值(AV

有效監控煎炸油管理,預防數據篡改,檢測快速穩定!

 

 

ATAGO(愛拓)煎炸油品質監測儀——DOM-24,廣泛應用于公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業管理部門對食用油的品質檢測,從而達到檢驗食用油品質、保證產品質量、保證食品安全、指導食品生產過程中質量控制的目的,更為質監部門現場快速檢測提供支持。

ATAGO(愛拓)擁有超過75年光電儀器制造經驗,ATAGO(愛拓)
煎炸油品質監測儀——DOM-24,符合國家標準,具備自動溫度補償功能(ATC),無需擔心樣品溫度過高而影響測量數值,使用簡易,測量快速,便攜設計,適合多種場合使用。 

 

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