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ATAGO(愛拓)柑橘果蔬飲品糖酸度計

ATAGO(愛拓)柑橘果蔬飲品糖酸度計

所屬分類:糖酸

產品型號:PAL-BX-ACID 1

更新時間:2020-12-10

描述:ATAGO(愛拓)柑橘果蔬飲品糖酸度計 PAL-BX/ACID 1,專為測量柑橘(橙子)的糖度和酸度而設計,帶有OFFSET曲線修正功能,可用于對比修正滴定法結果或者其他讀數單位產生的數值偏差,使測量結果同步一致,適用于測量柑橘及柑橘類制品的糖度和酸度含量。

詳細信息

生活中,我們常聽人說“一天一蘋果,醫生遠離我。”但事實上,柑橘類水果在維持人體健康、增強機體免疫力方面的效果遠勝于蘋果。柑橘類水果包括橙、橘、柚、檸檬等,這類水果含有豐富的維生素C、B族維生素、鉀及類黃酮、多酚、胡蘿卜素等多種化合物,還含有抗過敏、抗癌成分,具有很高的營養價值。

 

柑橘既然有這么多好處,我們怎么能視而不見呢?橙汁大家應該都喝過,就是將新鮮的橙子進行榨汁得到的,很多人不喜歡直接吃橙子,就會選擇喝橙汁來補充營養素。

 

那么大家知道濃縮橙汁嗎,它也是橙汁的一種,不過是經過濃縮過后的,這主要是為了在運輸中方便。

 

柑桔濃縮汁是指柑桔原汁經過分離出其中的部分水分后,所得到的較濃稠的汁液。目前柑桔濃縮有真空濃縮法、冷凍濃縮法和膜濃縮法等,其中尤以真空濃縮法應用廣泛,但由于加熱易導致果汁色澤分解,風味和營養成分大量損失,能耗也較高。相比之下冷凍濃縮法和膜濃縮法所出產品風味更佳。

 

(1)真空濃縮

真空濃縮法采用的生產設備主要有升膜式、降膜式、片式、刮板式和離心薄膜式等多種。工作原理簡單地說就是:在減壓條件下,讓果汁沸騰,果汁中的水分因此大量蒸發而從果汁中分離出去,從而使果汁的濃度提高。

 

(2)冷凍濃縮

由于果汁中的水分比其它組分的冰點高得多,因而當溫度在冰點以下時首先就結成冰粒,將其被分離后,即是排除了果汁中的部分水分,果汁也就實現了濃縮。此濃縮方法由于是在低溫下操作,能很好地保存原汁的營養、香氣和風味。但因濃縮過程中,隨著果汁濃度的提高,果汁的粘度也會增大,這既影響冰晶的形成,也增加了冰晶與液相分離的難度,因此該法只能將果汁濃縮到 Brix 40~50%

 

(3)膜濃縮

膜濃縮的原理就是利用高壓泵對果汁加壓,使其中的水分子透過半透膜而排除,從而實現果汁的濃縮。由于膜容易被果膠等物質阻塞,濃縮度一般在 Brix 25~30% 之間,常作為其它濃縮的預濃縮。但膜濃縮法具有很好的前景,因它可在常溫下進行,能較好地保持原汁固有的色香味和營養成分,能耗僅為蒸發法的1/17。

 

 

 

根據 GH/T 1158-2017 濃縮柑桔汁標準規定,以新鮮、成熟適度的柑桔為原料,經榨汁、分離、真空脫氣、殺菌、濃縮等工藝而制成的濃縮柑桔汁類產品?!颈緲藴什贿m于加糖類的濃縮柑桔汁?!?/span>

 

根據技術標準:

濃縮柑桔汁≥20%,稀釋后柑桔濃度達到10%時,總酸≥0.5%。

濃縮檸檬汁≥15%,稀釋后柑桔濃度達到7.5%時,總酸≥3.5%。

 

 

 

ATAGO(愛拓)柑橘果蔬飲品糖酸度計 PAL-BX/ACID 1,專為測量柑橘(橙子)的糖度和酸度而設計,帶有OFFSET曲線修正功能,可用于對比修正滴定法結果或者其他讀數單位產生的數值偏差,使測量結果同步一致,適用于測量柑橘及柑橘類制品的糖度和酸度含量。

 

 

 

糖酸比指標被廣泛的應用于水果品種篩選,水果分級,水果成熟度判斷,水果口感評價等檢測項目中。

 


ATAGO(愛拓)柑橘果蔬飲品糖酸度計 PAL-BX/ACID 1 產品參數】

 

 

 

ATAGO(愛拓)糖酸度計 — PAL-BX/ACID 系列】

 

 

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