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ATAGO(愛拓)便攜式葡萄酒酸堿度pH計

ATAGO(愛拓)便攜式葡萄酒酸堿度pH計

所屬分類:PH 計

產品型號:PAL-pH

更新時間:2021-08-18

描述:ATAGO(愛拓)便攜式葡萄酒酸堿度pH計 — PAL-pH,只需取微量樣品,滴入樣品槽,3秒即可顯示測量結果。無需使用任何試劑,簡單快捷。

詳細信息

酸是葡萄酒諸多要素中的一員大將,對葡萄酒的平衡性和結構感有很重要的影響。人們通常用“酸度(Acidity)"一詞來表述葡萄酒中的酸含量有多少,而事實上,衡量葡萄酒的酸也有另一個詞——pH值。


pH值就是我們在中學化學中學習到的衡量溶液酸堿性強弱的值。一般來說,pH值在0-7之間的溶液呈酸性,7-14之間的溶液顯堿性,而pH值等于7時溶液為中性。人類機體的pH值維持在7.3-7.4之間,呈弱堿性;葡萄酒的pH值則大概在3-4之間,受產地、品種和釀酒技術等因素的影響而有所變動。


葡萄酒的pH值與酸度的區別主要是程度與含量之分,換句話說,pH值主要衡量葡萄酒中酸的程度強弱,而酸度指的是葡萄酒中酸的含量有多少。pH值與酸度呈反比關系,pH值越低,酸度越高。


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葡萄酒的pH值是一個相當重要的參數,它關乎到釀酒過程中的許多因素,其中之一便是葡萄酒的穩定性。pH值較低的葡萄酒,其酒液中微生物的生長能得到有效的抑制,酒體和風味等能保持相對穩定的狀態,簡單地說就是不易“變質"。在這種情況下,釀酒師可以根據得到的pH參數,適當減少往葡萄酒中添加具有維持穩定品質、滅菌抗氧化功能的二氧化硫。

在葡萄酒的顏色和風味上,pH值較低的葡萄酒其酒液邊緣通常比較明亮,酸度更加清新,這在品酒時能帶給人愉悅感。此外,葡萄酒pH值較低與其較快的發酵速度有關,而低pH值的葡萄酒其陳年潛力也比較好。值得注意的是,pH值也不能過低,否則葡萄酒的酸度會很高,容易使葡萄酒的口感變得尖酸不平衡。


ATAGO(愛拓)便攜式葡萄酒酸堿度pHPAL-pH 只需取微量樣品,滴入樣品槽,3秒即可顯示測量結果。ATAGO(愛拓)便攜式葡萄酒酸堿度pH,無需使用任何試劑,簡單快捷。


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